FOCU Grappa Barrique Biologica

FOCU Grappa Barrique Biologica nasce dalla distillazione a bagnomaria di vinacce ottenute da uve di Teroldego e Amarone provenienti da agricoltura biologica (assenza di fitofarmaci nei trattamenti anticrittogamici e antiparassitari alla vite ed all’uva) e viene affinata in botti di rovere francese.

Il processo di produzione della grappa non prevede inoltre l’aggiunta di ingredienti alcuni, lasciando dunque inalterate le caratteristiche biologiche del prodotto.

Focu Grappa Barrique è prodotta con metodo biologico secondo il Regolamento CE 834/2007 e certificato dall’Organismo di controllo QCertificazioni autorizzato dal MiPPAAF, IT BIO 014.

VINACCE

Teroldego biologico e Amarone biologico

ALAMBICCO

Discontinuo a bagnomaria a vapore

INVECCHIAMENTO

Per un periodo di circa 12 mesi in barriques di rovere francese

CARATTERISTICHE

Colore: giallo ambrato

Aroma: vanigliato, fragrante, persistente

Sapore: vellutato, morbido, armonico

GRADAZIONE ALCOLICA

40% Vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Tra 12°C e 14°C, durante la stagione estiva si consigliano temperature anche inferiori

CONFEZIONE

Il Prodotto viene consegnato in un prestigioso astuccio a tubo con chiusure in metallo colore ottone

CURIOSITÀ

Le bucce dell’uva che giungono in distilleria sono essenzialmente di due tipi: fermentate e non fermentate (vergini). Le prime contengono una percentuale alcolica perché hanno fermentato con il mosto del vino, quelle vergini sono quasi sempre bianche e non fermentano con il mosto del vino.

L’uva è il frutto della vite comparsa più di 1 milione di anni fa e da allora, l’uomo non ha più smesso più di coltivarla: ogni acino del grappolo d’uva è rivestito da una buccia, un involucro protettivo dove sono concentrati grandissime quantità di sostanze aromatiche e coloranti.

La colorazione

Non a caso, la Grappa Biologica in versione Barrique ha una colorazione gialla intensa ed il suo aroma ha un retrogusto vanigliato, fragrante e persistente al palato. La buccia del grappolo d’uva vanta un concentrato di sostanze aromatiche che conferiscono l’aroma primario della Grappa dal profumo inconfondibile.

Ben si comprende come la Grappa sia la “figlia della buccia dell’uva” e porti con sé un’eredità di profumi dalle mille sfumature, che la rendono di eccelsa qualità, il cui retrogusto è conferito dalla grande concentrazione di sostanze aromatiche.

La freschezza e il buono stato di conservazione delle vinacce sono fondamentali in quanto ogni deterioramento di queste si riflette immancabilmente sulla qualità del prodotto finale. Per la produzione delle grappe invecchiate hanno un ruolo fondamentale gli aromi ceduti dal legno al distillato, la cui intensità varia a seconda della tipologia del legno usato che della quantità di tempo di permanenza in botte.

Odori sgradevoli e cattiva conservazione sono considerati difetti che impattano negativamente sulla qualità delle vinacce oltre che sulla distillazione.

Abbinamenti

Un ottimo alimento da gustare è il cacao fondente spruzzato con la grappa invecchiata e i secondi piatti come formaggi, lardo, miele, speck, carne e pesce serviti a tavola con della buona grappa biologica Addio Cugghiuna nella versione Barrique.

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